早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，简单淖水之后就可以直接吃，另外还可用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，据说还有解毒镇痛之功能。
紫藤花馔紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。还有一种吃法是把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。
迎春花馔按照清·顾仲《养小录·餐芳谱》的记录，可热水一过，加点酱和醋拌，吃起来甚是清爽。
玫瑰花馔玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是滋补佳品。
桃花馔桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。
槐花馔将清水淘过的槐花中，加入少量干面粉，拌匀，入锅蒸，等香气四溢时即熟。或是简单焯过，做成槐花炒蛋，金黄配碎玉，不吃，看了也赏心悦目。
茉莉花馔将蜜调涂在碗中心，抹匀不令洋流。每于凌晨采摘茉莉花二三十朵，将蜜碗盖花，取其香气熏之，午间去花、点汤甚香。
牡丹花馔牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其意，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。
金雀花馔春初开，形状金雀，朵朵可摘，用汤焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。
昙花馔鸡蛋打碎，加盐胡椒粉等调味，新鲜昙花对切，先沾蛋汁，再沾均干面粉，入浅油煎锅炸至焦黄酥脆。
来这里吃花馔喝花酒其实一般花馔自己在家就可以很方便操作，也有很多餐厅会在将清新芳香融入菜肴或美酒之中，不妨来这里，也可以吃出一片春光旖旎。北京丽思卡尔顿酒店港岛下午茶专为这套下午茶配制的无酒精鸡尾酒，配方中加入了玫瑰糖浆和玫瑰花瓣，花香细密自口腔到鼻腔，配合经典港式点心，已经是酒不醉人人自醉了。