玉兰美ldquo食rdquo光 [复制链接]

玉兰美“食”光

玉兰美食与你共享

一食一山水

一味一岁月美味的腔调里有生活也有远方对了加点儿爱做调味这是幼儿园的味道

本周食谱

本周美食推荐

西兰花，又名花椰菜（学名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.），是一种蔬菜。为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

营养价值

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

西兰花的美味做法

蚝油蒜蓉西兰花

主料：西兰花1棵

辅料：蒜半头、蚝油、1茶匙盐

1.西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时做开水，放入少许盐。

2.水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水。

3.坐锅，凉油时就投入蒜末，小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油，快速翻炒均匀，马上倒入沥好水的西兰花，整个过程一个字快。

4.如果沥水不是很彻底，锅里的汤汁比较多可以适当淋个芡汁，喜欢吃香油的盆友出锅前淋入一点香油很提味。

西兰花鸡蛋卷

主料：西兰花四分之一朵、鸡蛋3个、胡萝卜四分之一根

辅料：盐4克、糖1克、蚝油半勺、色拉油2克

1.准备西兰花1/4朵，胡萝卜适量。

2.西兰花胡萝卜在加了1克油、1克盐的开水里焯水（加油和盐为了西兰花保色)。

3.焯好水西兰花胡萝卜在搅拌器里打碎。

4.加入2克盐，糖，蚝油搅拌入味。

5.3个鸡蛋加些葱末和1克盐打散打匀。

6.打好的鸡蛋液和西兰花碎和一起，加一小勺排骨汤（汤使鸡蛋卷更嫩更鲜，不至于很快焦了，也可以加一点水，水不能多否则凝固不起来）搅拌均匀放入大火烧热的平底锅（锅底部提前滴了两滴油用干棉柔巾涂抹均匀），注意锅一定大火烧热，这样鸡蛋液会立即凝固，然后看到底部凝固立即调中小火防焦。

7.看到鸡蛋液底部凝固用硅胶铲慢慢卷起，没有方形锅的也可以用圆形锅。

8.成型后没鸡蛋液流出就可以起锅入盘稍冷却。

9.切成块状摆盘。

美食之美，细致入微

风味之醇，历久弥新

美食不可辜负，爱使我们幸福，期待下周与您相见。