北京最出名的白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/（二）
干燥。分烘干和炒干。烘干在竹制烘笼中进行。笼内铺放洁净的纱布，将茶坯均匀薄摊于纱布上。木炭在盆中燃烧到无烟时，开始烘焙，温度60-70℃，5-10分钟翻叶1次，烘至手捏茶叶成粉末（含水量6%以下）后停烘，稍经冷却立即包装。炒干即在锅中进行滚炒，锅温60-65℃，并2锅炒坯茶叶为1锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。滚炒速度先快后慢，用力先重后轻，尤其是后期茶叶接近足干，用力要轻巧，以免茶叶断碎。滚炒至手捏茶叶成粉末即可。
绿茶属不发酵茶，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程而制成，其品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿）、香高、滋味鲜爽，并较多地保留了鲜叶内的天然物质，如茶多酚、氨基酸、叶绿素、维生素等。
窨花茶
窨花茶，亦称花茶、熏花茶、香花茶、香片。我国窨花茶的生产，始于南宋，已有余年的历史。明代顾元庆（-）《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法：“茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶。诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。三停茶叶，一停花始称。”但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（-），到年花茶生产已较普遍。
窨制花茶手工操作工艺为：先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15厘米，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。茶、花拼和后，投放在木箱中（木箱规格为46×43×43厘米，即二号标准茶箱）窨花叫箱窨。适用于窨花量少或特种花茶。每箱窨茶量约5公斤，厚度20—30厘米。箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。用高40—60厘米竹簟围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径—厘米，每囤窨茶量—公斤。把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1.2米，长根据场地和窨量而定，每堆—公斤。堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1厘米，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为“盖面”。在自然条件和正常温度（32—37℃）下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。鲜花和茶叶拼和窨时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和窨制，以免香气大量散失。因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。
据悉，明嘉靖年间，白兰花、茉莉花由广东传入攸县种植，茶农用其鲜花窨制香喷喷的花茶。攸县栽种茉莉花、白兰花有多年历史，素有“花茶之乡”的美誉。直到年，攸县仍是全省唯一的花茶主产县。年，全县种植茉莉花亩，生产花茶吨。此后，长沙茶厂出资在攸县大规模发展花茶产业。年，攸县茉莉花种植面积扩大到亩，产花茶0多吨。年，第五届亚太国际贸易博览会在京举行，攸县茶厂生产的“春晓牌”花茶夺得金奖。年，通过“绿色食品”认证后，攸县花茶畅销19个省市区，并出口到日本、韩国等地。年，曾在攸县加工花茶的长沙茶厂、湘潭茶厂等先后从攸县撤出，攸县花农失去了市场。不久，攸县白兰花、茉莉花种植面积迅速减少至亩，花茶逐步淡出人们的视线。现在，攸县的茉莉花、白兰花已芳踪难觅，花茶也成为攸县人曾经的辉煌。
现在很少有手工制作绿茶，而是采用大型机械化制作。具有40多年历史的茶叶生产企业网岭茶厂，注册商标为“天心阁”“酒江”“白龙洞”。在几代人的辛勤耕耘下，茶业不断壮大，已逐步发展为拥有0余亩良种茶园，年产多吨大宗绿茶，2.5万公斤名优绿二条生产线和一个年生产能力余吨的精制车间。形成碧螺春、银针、险峰、银毫、云峰、毛峰、云尖、毛尖、鲜绿茶、金色年华十大品种绿茶。生产的产品在省内外评比活动中屡获殊荣。酒埠江慈峰特产的有机茶场是国家农业综合开发有机茶基地，湖南省茶叶研究所新技术重点实验基地，湖南省茶叶总公司有机茶出口基地。该场现有高标准有机茶园亩，加工车间1平方米，办公用房和职工宿舍平方米，仓库平方米，杀青机、烘干机、揉捻机、电炒锅等先进设备32台，有茶叶栽培和加工方面的技术人员4名，有熟炼工人36人。已形成年生产加工茶叶吨，产值0万元，利税余万元的行产能力。其主要产品有银针、银毫、毛尖、绿茶、花茶，其中慈峰毛尖获得湖南省第二届名优特新农产品博览会金奖，0年获得瑞士IMO国际有机食品认证。
茶含有咖啡因和茶多酚，有提神、强心、利尿、降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。
茶文化是中国的古老特色文化，在攸县县城，多年就有茶楼，如今茶馆、茶座更多。人们在茶楼不仅可以休闲，还可以修心养性。记得苦茶庵长老说过：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”（《雨天的书·喝茶》）
总编：卢飞飞
编辑：易香
预览时标签不可点
