花茶这么香到底有没有加香精怎么做到这么香 [复制链接]

绿茶和花茶在很长的一段时间内，一直是我国北方茶友的茶叶品种之一。近些年随着自媒体的兴起，很多自媒体茶人常常贩卖焦虑，说花茶添加香精之类。今天小林就从花茶的制作工艺跟茶友们分享到底花茶为什么这么香？到底有没有加香精？

我国用花窨制花茶的历史由来已久。传统用于花茶窨制的鲜花有茉莉花、珠兰花、白兰花、玳玳花、桂花、柚子花和玫瑰花等。而其中茉莉花茶窨制历史最为悠久，市场也是的。近年渐渐兴起，桂花红茶，桂花乌龙，玫瑰红茶等。

下面小林从花茶的窨制工艺，窨制原理等多个方面跟茶友分享花茶的工艺以及滋味口感。

什么是窨制工艺?

窨制工艺是一种传统的制茶技术，主要用于生产花茶。这种工艺的核心是让茶叶吸收鲜花的香气，从而赋予茶叶独特的花香味。

窨制工艺不仅仅是一种制茶技术，它也是一种艺术形式，体现了制茶师的技艺和创造力。窨制工艺的制作过程既复杂又精细，需要制茶师对温度、湿度和时间等有严格的控制，以确保茶叶能够充分吸收花香，同时不失去其本身的品质。

窨制的原理是什么?

茶叶为疏松多孔物体，内部有很多细微小孔，容易吸收空气中水气和气体。而鲜花具有吐香能力。一吐一吸，茶味花香交替交融，这是窨制工艺的基本原理。

窨制工艺包括多个步骤，如茶坯处理、鲜花维护、拌和窨花、通花散热、收囤续窨、出花分离、复火摊凉、转窨或提花、匀堆装箱等。

窨制花茶的滋味如何?

花香浓郁

窨制茶的最显著特征是其浓郁的花香。茶叶在窨制过程中吸收了鲜花的香气，使得茶汤散发出迷人的花香味。茉莉花茶的香气通常清新、优雅，而桂花茶则带有一种温暖、甜美的香气。

茶味与花香的和谐

好的窨制茶不仅花香浓郁，而且茶叶本身的滋味与花香能够和谐地结合在一起。茶叶的清新、甘甜或微苦与花香相互衬托，形成独特的口感。

口感层次丰富

窨制茶的口感通常较为丰富，随着冲泡次数的增加，茶叶和花香的层次感会逐渐展现出来。每一泡的滋味都可能有所不同，呈现出多变的口感。

回甘与余香

高质量的窨制茶在品饮后会有良好的回甘和余香。茶汤在口中的甘甜和花香在吞咽后仍会持续一段时间，给人留下深刻的印象。

茶汤色泽

窨制茶的茶汤色泽通常清澈明亮，绿茶为基础的窨制花茶茶汤多呈黄绿色，而乌龙茶或红茶为基础的窨制花茶茶汤则可能呈现浅橙红色。

适宜多次冲泡

窨制茶通常适宜多次冲泡，每次冲泡都能释放出不同的风味和香气。随着冲泡次数的增加，茶香和花香的平衡会逐渐变化，呈现出不同的品饮体验。

常见的窨制花茶

茉莉花茶

茉莉花茶是窨制花茶中最的一种，尤其以福州茉莉花茶最为知名。茉莉花茶的窨制过程中，通常使用绿茶作为茶坯，与茉莉花拌和，让茶叶吸收茉莉花的香气。茉莉花茶的香气清新、持久，深受人们喜爱。

桂花茶

桂花茶是以桂花和茶叶相结合制成的花茶，其香气浓郁、甜美，具有独特的风味。桂花茶的制作过程中，桂花与茶叶混合，通过窨制工艺使茶叶充分吸收桂花的香气。

玉兰花茶

玉兰花茶是一种以玉兰花与茶叶相结合的花茶。其制作过程中，将玉兰花与茶叶拌和，使茶叶吸收玉兰花的花香。玉兰花茶的香气清新、高雅，具有一定的药用价值。

柚子花茶

初始是清爽花香与木质香复合，接着香气转为果甜香和花香的组合，继而又变为果香、木质香与糯甜的复合香，尾水时依旧带淡淡果香，一经冲泡，浓郁幽长的柚花香气扑鼻而来。

所以说，花茶的香气来自花，经常多次窨制而形成的，市场上最多有达到9窨之多。这就是花茶为什么这么香的原因，所以不要再被一些不负责任的自媒体茶人带偏了。这是小林关于花茶的分享，欢迎大家补充。